碳酸钙是一种无机化合物，俗称灰石、石灰石、石粉、大理石等。轻质碳酸钙可作为膨松剂、营养强化剂，可用于需添加膨化剂的各类食品，也可用于面粉改良剂，使用量为0.03%，乳粉7.5～18g/kg，豆奶粉、豆粉4～20g/kg，使食品产生均匀、细腻的膨松体。可提高糕点、面包、饼干的品质。